Moccaapedia – Berikut adalah resep rica rica ayam masakan Jawa Timur yang sangat khas dan menggugah selera serta punya banyak penggemar. Tidak mengherankan jika masakan ini disukai banyak orang karena memang memiliki cita rasa pedas, gurih dan nagih khas makanan Jawa Timuran.
Hidangan ini merupakan salah satu kuliner khas dari Jawa Timur, salah satu provinsi di Indonesia yang kaya akan keanekaragaman rempah-rempah. Nama “Rica-Rica” sendiri berasal dari bahasa Manado, yang artinya “pedas” atau “bersengat.”
Meskipun berawal dari Manado, hidangan ini telah merambah ke seluruh Indonesia dan memiliki berbagai variasi dalam penyajiannya.
Nah, salah satu varian masakan rica rica yang tak kalah enak dari rica rica yang ada di Manado, adalah rica rica khas Jawa Timur.
Resep Rica Rica Ayam Masakan Jawa Timur Enak dan Nagih
Pada dasarnya resep ayam rica rica khas Jawa Timur ini tak jauh berbeda dengan ayam rica rica asal Manado. Dan bahan-bahannya juga hampir mirip kok.
Dan berikut bahan-bahan serta cara memasak rica rica ayam masakan jawa timur:
Bahan
- 500 gram daging ayam, potong-potong sesuai selera tapi jangan terlalu besar dan terlalu kecil
- 5 buah cabai merah besar, iris halus (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 5 buah cabai rawit merah, iris halus (jika Anda suka pedas)
- 3 lembar daun jeruk purut lalu iris hingga halus
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 cm jahe, memarkan
- 5 siung bawang merah, iris halus
- 3 siung bawang putih, iris halus
- 1 sendok makan minyak goreng
- 1 sendok makan minyak kelapa (jika tersedia)
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Cara Memasak
Setelah memastikan semua bahan untuk membuat ayam rica rica masakan Jawa Timur, maka berikut ini adalah cara memasaknya:
- Panaskan minyak goreng dan minyak kelapa (jika digunakan) di dalam wajan dengan api sedang.
- Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk purut hingga harum dan matang.
- Masukkan potongan ayam ke dalam wajan, lalu aduk hingga ayam berubah warna menjadi kecokelatan yang artinya ayam sudah matang.
- Tambahkan cabai merah dan cabai rawit sesuai selera, jika Anda tidak terlalu suka pedas maka tidak perlu menambahkan cabai lagi.
- Aduk semua bahan hingga merata dan ayam terbalut bumbu dengan baik.
- Tuangkan air secukupnya ke dalam wajan. Biarkan ayam dan bumbu mendidih dan tunggu hingga ayam matang dengan sempurna.
- Tambahkan garam dan gula sesuai selera Anda. Rica-Rica Ayam biasanya memiliki rasa yang seimbang antara pedas, gurih dan sedikit manis.
- Masak terus Rica-Rica Ayam hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging ayam. Biasanya akan membutuhkan waktu sekitar 15 hingga 20 menit untuk ayam matang.
- Rica-Rica Ayam Jawa Timur Anda siap untuk disajikan! Hidangkan dengan nasi panas atau nasi kuning yang lezat.
Tips Memasak Ayam Rica Rica Masakan Khas Jawa Timur
- Anda bisa menambahkan tomat potong-potong untuk memberikan rasa segar pada hidangan ini.
- Sajikan Rica-Rica Ayam dengan irisan mentimun dan tomat untuk menyegarkan lidah Anda.
- Jika Anda tidak suka pedas, Anda bisa mengurangi jumlah cabai rawit atau cabai merah yang digunakan.
- Jangan lupa mencicipi dan koreksi rasa sebelum menyajikan hidangan.
Perbedaan Ayam Rica Rica Masakan Jawa Timur dengan Manado
Setelah mengetahui resep rica rica ayam masakan Jawa Timur. Tahu kah, Anda apa perbedaannya dengan rica rica Manado.
Rica Rica Ayam dari Jawa Timur dan Manado adalah dua varian masakan yang menggunakan bahan utama yang sama, yaitu ayam. Namun, karakteristik dan bumbu yang digunakan dalam kedua masakan ini sangatlah berbeda.
Rica Rica Ayam Jawa Timur dikenal dengan cita rasa pedas yang kuat, ditandai dengan penggunaan cabai rawit hijau dan merah. Selain itu, bumbu-bumbu seperti kunyit, serai, daun jeruk dan gula merah juga turut memberikan karakter khas pada masakan ini.
Sementara itu, Rica Rica Ayam Manado berasal dari Sulawesi Utara, wilayah yang terkenal dengan kekayaan rempah-rempahnya. Masakan ini juga pedas, tetapi memiliki ciri khas penggunaan cabai yang berbeda.
Rica Rica Ayam Manado lebih dikenal dengan penggunaan cabai cakalang, yang memberikan aroma dan rasa yang unik. Bumbu-bumbu seperti daun kemangi, tomat, dan jeruk nipis juga sering digunakan dalam masakan ini.
Kedua masakan ini pun, memiliki perbedaan. Di antaranya seperti:
1. Tingkat Kepedasan
Salah satu perbedaan mencolok antara Rica Rica Ayam Jawa Timur dan Manado adalah tingkat kepedasannya. Untuk Anda yang suka tantangan pedas, keduanya pasti akan memberikan sensasi yang berbeda.
Rica Rica Ayam Jawa Timur cenderung lebih pedas dibandingkan dengan versi Manado. Penggunaan cabai rawit hijau dan merah memberikan rasa pedas yang tajam dan membara. Cabai rawit yang ditambahkan ke dalam bumbu rica rica akan seperti ranjau yang jika tidak hati-hati maka bisa tergigit dan bisa bikin mulut terbakar.
sedangkan Rica Rica Ayam Manado juga pedas, tetapi memiliki karakter pedas yang berbeda. Cabai cakalang memberikan rasa pedas yang lebih lembut dan aroma yang khas.
Sehingga meski sama sama memiliki rasa pedas, namun tingkatan pedasnya sendiri juga berbeda-beda.
2. Aroma dan Citra Rasa
Selain tingkat kepedasan, aroma dan citra rasa juga menjadi perbedaan mencolok antara kedua masakan ini.
Rica Rica Ayam Jawa Timur memiliki aroma yang kuat dan khas, terutama dari serai, daun jeruk dan cabai. Citra rasanya adalah kombinasi unik antara pedas, manis (dari gula merah) dan sedikit asam.
Rasanya sangat memanjakan lidah dan cocok untuk Anda yang suka dengan masakan yang kuat bumbunya.
Sedangkan Rica Rica Ayam Manado memiliki aroma yang lebih kompleks karena penggunaan cabai cakalang, kemangi dan jeruk nipis. Citra rasanya lebih segar dan tajam, dengan sentuhan asam dan aroma ikan yang khas dari cabai cakalang.
Keduanya memang memiliki rasa pedas, segar dan nagih. Tapi dengan karakteristik dan keunikan tersendiri yang berbeda antara satu sama lain.
3. Tampilan dan Penyajian
Selain rasa dan aroma, tampilan dan penyajian kedua masakan ini juga memiliki perbedaan yang mencolok.
Rica Rica Ayam Jawa Timur biasanya disajikan dengan ayam yang dipotong-potong menjadi potongan kecil, disiram dengan saus pedas dan diberi hiasan daun jeruk. Tampilannya sangat menggugah selera dan berwarna-warni.
Sementara itu, Rica Rica Ayam Manado sering disajikan dengan ayam utuh yang dipanggang atau digoreng hingga kering dengan saus pedas yang di siram di atasnya. Potongan-potongan cabai cakalang dan daun kemangi digunakan sebagai hiasan. Tampilannya lebih sederhana tetapi tetap menggugah selera.
Rica-Rica Ayam ala Jawa Timur adalah hidangan yang benar-benar memanjakan lidah, terutama bagi Anda yang menyukai cita rasa pedas dan gurih. Hidangan ini cocok di santap dalam suasana santai bersama teman-teman atau keluarga.
Selain itu, Anda juga bisa mencoba variasi dengan bahan lain seperti ikan, udang, atau tahu jika Anda ingin variasi menu yang berbeda.
Nah, itulah resep rica rica ayam masakan Jawa Timur dan perbedaannya dengan rica rica khas Manado.
