Moccaapedia – Berdasarkan penjelasan dari e-modul Teknik Pengolahan Makanan apa itu pengolahan adalah proses mengubah bahan pangan menjadi makanan. Setiap bahan pangan memiliki karakteristik berbeda sehingga perlu proses yang tepat untuk mengolahnya.
Adapun tujuan apa itu pengolahan makanan adalah menjadikan makanan tersebut mudah dicerna, bebas dari sumber penyakit, meningkatkan nafsu makan dan penampilan makanan, serta menambah citra rasa. Oleh karena itu proses pengolahan makanan tidak bisa dilakukan sembarangan agar aman.
Jenis Bahan Pangan
Terdapat jenis bahan pangan yang digunakan untuk menghasilkan makanan lezat. Pertama adalah bahan pangan nabati serta bahan pangan hewani dan keduanya sangat dibutuhkan oleh manusia.
1. Bahan Pangan Nabati
Bahan pangan nabati berasal dari tanaman atau tumbuhan yang dapat dikonsumsi oleh manusia. Adapun kandungan di dalamnya berupa mineral, serat, karbohidrat, protein, zat besi, vitamin, dan karbohidrat. Berikut ini beberapa contoh bahan pangan yang berasal dari tumbuhan:
- Rempah-Rempah
Rempah-rempah bermanfaat untuk menguatkan rasa pada makanan dan bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Beberapa manfaat lain adalah meningkatkan sistem imun, menjaga organ pencernaan, menurunkan gula darah, mengatasi sakit perut, dan sebagainya.
Contoh rempah-rempah adalah ketumbar, ginseng, jintan, serai, jahe, kayu manis, kencur, kunyit, dan sebagainya.
- Umbi-Umbian
Jenis bahan pangan nabati berikutnya adalah umbi-umbian yang terbentuk dari tanah. Kebanyakan umbi-umbian memiliki kandungan serat, pati, protein, vitamin, dan sebagainya. Contoh bahan pangan umbi-umbian adalah singkong, talas, bawang, dan ubi jalar.
Berdasarkan pengertian dari apa itu pengolahan makanan tentu proses pengolahan makanan dari rempah-rempah berbeda dengan umbi-umbian. Diperlukan proses khusus agar manfaat dari umbi-umbian tetap terjaga.
- Sayur-Sayuran
Sayuran merupakan bahan pangan yang memiliki banyak kandungan nutrisi di dalamnya. Contohnya adalah kangkung, selada, kol, buncis, mentimun, sawi, bayam, dan terong. Semua jenis sayuran tersebut memiliki kandungan kalium, kalsium, zat besi, dan folat.
2. Bahan Pangan Hewani
Jenis bahan pangan tidak hanya berasal dari tumbuhan saja melainkan juga hewan. Bahan pangan hewani lebih banyak mengandung lemak dan protein. Manfaatnya adalah untuk meningkatkan kecerdasan, menjaga kesehatan tubuh, serta memperbaiki jaringan tubuh manusia.
- Ikan
Ikan adalah salah satu contoh bahan pangan hewani dengan kandungan protein tinggi. Ikan juga kaya akan yodium, lemak tak jenuh, vitamin B12, serta asam lemak omega 3. Apabila Anda sedang hamil sebaiknya perbanyak konsumsi ikan demi kesehatan janin.
Manfaat lainnya adalah mencegah terkena resiko diabetes, asma, dan depresi, serta meningkatkan kekuatan tulang. Beberapa contoh ikan yang bisa Anda konsumsi adalah sarden, kakap, tuna, teri, tongkol, salmon, dan kod.
- Susu
Apakah Anda ingin memiliki tulang yang sehat? Dapat rutin mengkonsumsi susu. Susu adalah minuman yang bisa dikonsumsi oleh semua orang berbagai usia. Beberapa kandungan dalam susu adalah vitamin C, vitamin B1, B2, kalium, natrium, dan zinc.
Manfaat mengkonsumsi susu adalah menurunkan terjadinya penyakit kanker, meningkatkan sistem imun, menjaga kesehatan tulang, serta sumber energi.
- Telur
Selain susu jenis bahan pangan hewani lainnya adalah telur yang bisa diolah menjadi berbagai jenis makanan. Tidak hanya terjangkau rasa telur juga sangat nikmat apalagi kuning telur yang kaya akan nutrisi. Manfaat telur adalah untuk menjaga kesehatan tubuh agar nutrisi terjaga.
Berdasarkan penjelasan di PT Sriboga Raturaya dan apa itu pengolahan makanan? Pengolahan makanan adalah proses menjadikan bahan pangan nabati dan hewani tersebut menjadi sumber makanan lezat tanpa menghilangkan nutrisi di dalamnya.
